El tiempo está loco,no para de cambiar,y me vuelve loca a mi con él.
Me cansa,me hace dormir mal y raro,y me da dolor de cabeza...Pero me gusta que cambie de vez en cuando el tiempo.Que la primavera sea loca y que por fin tangamos entretiempo en Madrid.
Me gusta vestirme con chaquetitas de cuero (polipiel más bien),con pañuelos y con zapatillas o botas sin medias.
Me gusta comer un día fresquito y al siguiente un plato de cuchara.Me gusta la variedad,aunque me vuelva un poco loca.
Y tenía ganas de hacer cupcakes,gorditos y grandes,exagerados,primaverales y con un sabor diferente.
Y pensé que había un sabor que había visto en las tiendas de repostería que me gustaba mucho,el de mojito.Y allí que fuí en busca de mi sabor a coctail pero sin alcochol.
Recuerdo que probé mi primer mojito con mi amiga Itzíar,en unas fiestas del orgullo gay,y que nos lo pasamos superbien toda la noche a mojitos...qué mocitas éramos!!
En fin,que me pongo a recordar y me dá la morriña...
Esta receta la he mezclado a mi gusto de las muchas de cupcakes que tiene Alma Obregón en su blog objetivo cupcake .
Ingredientes del bizcocho :
- 100 ml de aceite de girasol
- 200 gr de azúcar moreno
- 3 huevos M
- 200 gr de harina
- 1 y 1/2 cucharaditas de levadura Royal
- 120 ml de leche (yo uso de soja,usad la que os guste)
- Ralladura de 1 lima
- 1 cucharada de concentrado de mojitio (el mío es de home chef)
Elaboración del bizcocho :
Ponemos en un bol el aceite y el azúcar,lo batimos,y añadimos los huevos uno a uno,batiendo bien y esperando que se integre el primero para añadir el siguiente.
Tamizamos el harina y la levadura y reservamos en un bol.
Añadimos 1/3 de la leche y 1/3 de la harina,y mezclamos,y luego los suguientes tercios,así tres veces.
Añadimos la ralladura de la lima y el concentrado y terminamos de mezclar.
Lo vertemos sobre nuestros moldes,a no más de la mitad del molde y lo metemos al horno.
Si son moldes normales de cupcake,debéis usar siempre moldes para meter dentro los papeles de magdalena,o se os abrirán y destrozarán,y hornearlos entre 22-25 minutos suele estar.
Si son grandotes como los mios,y duros,no hace falta,y a los 27-28 minutos estarán listos.
Dejamos enfriar un buen rato y mientras limpiamos todo y preparamos el frosting.
Ingredientes para el frosting:
- 250 gr de queso mascarpone a temperatura ambiente
- 100 gr de azúcar glass
- 200 ml de nata para montar (un brick de los pequeñitos entero)
- 30 ml o dos cucharadas de concentrado de mojito.
Elaboración:
Batimos en una batidora de varillas el queso durante un par de minutos.
Añadimos el azúcar tamizado y batimos otros minutos más.
Añadimos ahora la nata muy fría y batimos hasta que monte la mezcla.En mi caso un minuto y medio,mi batidora es muy potente.
Añadimos el concentrado y batimos lo necesario para que se integre bien,unos segundos solo.
Lo metemos todo en una manga pastelera y a decorar.
Si no tenemos manga podemos ponerlo con un cuchillo o una espátula sobre los cupcakes,que también queda bonito (otro día los hago así y lo véis).
Espero que os haya gustado y que paséis un fin de semana estupendo.El mío está plagado de planes,a ver si puedo hacerlos todos!